全球每年浪費13億噸糧食 荷蘭設計師用 3D 列印來回收食物再生產

根據聯合國糧食及農業組織統計,全球每年有 13 億噸的糧食被浪費,相當於全球糧食總額的三分之一,其中又以水果和蔬菜的流失率最高。如果我們能找到將這些被浪費的糧食重新變回完美食物的方法,不但能改善地球生態,還能成為糧食問題的解藥。而這就是荷蘭設計師 Elzelinde Van Doleweerd 和 Vita Broeken 所想要解決的問題。

根據《Forbes》報導,這項名為 Upprinting Food 的計劃旨在將那些未售出或過剩的食物(如水果、蔬菜、麵包和米飯)進行改造來減少食物浪費。這一切都始於 Elzelinde Van Doleweerd 在恩荷芬理工大學畢業的前一年,當時 Elzelinde 想要利用 3D 列印技術將被浪費的糧食重新加工成可食用的產品,而在最開始時 Elzelinde 所使用的材料是麵包,因為在歐洲,麵包可以說是他們最暢銷的食品。

為了將食物製成可印刷的食品糊,Elzelinde 首先將舊麵包搗碎、混合、研磨和篩選,並在途中加入香料和草藥調配成的不同口味,最後在列印完成後,為了延長食品的保存期限,她會將印刷食品烘烤脫水,也因此最終產品大多是口感酥酥脆脆,類似於餅乾的小吃。

這項計劃也在今年 10 月時在荷蘭設計週上展出,並獲得了廣大的迴響,甚至在 12 月 17 號時讀到荷蘭組織 Next Nature Network  2018ECO 硬幣獎的肯定,該獎旨在表彰那些理念可以改變世界的生態英雄。受到這種積極的鼓舞,Elzelinde 也決定將她的計劃在進一步提升,與 Vita Broeken 合作創建了 Upprinting Food 公司。目前,他們的目標是幫助餐館分析和重複使用他們的食物。或許在不久後,3D 列印的食物能成為世界的主流也說不定。

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