Pretzel – cái tên nghe khá lạ lẫm với người Việt Nam, nhưng lại vô cùng quen thuộc với bạn bè quốc tế. Nó là gì, và tại sao lại nổi tiếng đến vậy? Cùng EXP.GG tìm hiểu về Pretzel nhé!
Mục lục
Pretzel là cái gì?
Pretzel là cái tên chỉ những loại bánh mì xoắn có hình nút vòng, hoặc bánh quy mặn vặn xoắn. Khác với những loại bánh mì thông thường có vỏ dày, giòn và cứng, Pretzel có vỏ mỏng, ruột mềm và có phần hơi dai. Pretzel truyền thống không có nhân. Tuy nhiên, những người thợ làm bánh đã nghiên cứu rất nhiều các loại công thức và khiến nó trở nên vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, Pretzel hiện đại thường dậy mùi thơm của bơ và bột mì. Các cửa hàng bánh mì bánh Pretzel thường mở cửa để hương thơm quyến rũ của loại bánh này hấp dẫn các thực khách gần xa
Pretzel có xuất xứ từ đâu?
Pretzel không có xuất xứ rõ ràng. Có rất nhiều giả thuyết cho nguồn gốc ra đời của món ăn này. Đa số mọi người trên thế giới cho rằng nó có nguồn gốc Kito Giáo và được tạo ra bởi những mục sư ở châu Âu. Theo truyền thuyết được ghi lại trong cuốn The History of Science and Technology (Lịch sử Khoa học và Công nghệ), Bryan Bunch và Alexander Hellemans là hai mục sư người Italia lần đầu tiên tạo ra món Pretzel để làm phần thưởng cho những đứa trẻ muốn theo học đạo của mình. Ban đầu, những dải bánh dài được cuộn lại thành hình cánh tay khoanh vào nhau trước ngực, và chúng được gọi là “pretiola” – tức là “những phần thưởng nhỏ”.
Một số nguồn khác cho rằng chúng được tạo nên trong những tu viện ở miền nam nước Pháp. Ở Đức, có những câu chuyện kể về Pretzel như những sản phẩm của những thợ làm bánh bất hạnh bị giam cầm bởi những nhà chức trách vô tâm. Cũng có những câu chuyện hiện đại hơn khẳng định rằng món bánh này được tạo ra bởi một mục sư Kito Giáo để biểu tượng cho những cánh tay khoanh vào nhau khi cầu nguyện trước Ba Ngôi. Các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng, Pretzel là biểu tượng cho sự hiến tế của con người trước nữ thần Celtic Sirona.
Pretzel có ý nghĩa gì?
Người ta cho rằng, trong tiếng Đức, cái tên “Prezel” (nguyên bản là Brezel) có nguồn gốc từ cụm từ bracellus (chiếc vòng) hoặc bracchiola (những cánh tay bé nhỏ). Theo nhiều tài liệu tôn giáo, món bánh Pretzel được tạo nên với 3 lỗ hổng, giống như cách thắt chiếc nút dây thừng. Các vòng thắt nút của pretzel có mục đích rất thực tế: để các thợ làm bánh có thể treo chúng lên các móc nằm dọc theo cây phơi bánh như trong bức họa The Baker của Job Berckheyde năm 1681.
Món Pretzel truyền thống được làm rất đơn giản: chỉ sử dụng bột mì và nước lạnh, nhào nặn nên và xoắn thành hình trước khi đưa vào lò nướng. Trong nhà thờ Công giáo La Mã, Pretzel mang ý nghĩa tròn vẹn cả về hình dạng lẫn cách làm. Nó được dùng thay cho những món ăn của người Kito Giáo vào Mùa Chay – khoảng thời gian họ không được ăn trứng, mỡ lợn cũng như các sản phẩm từ bơ sữa. Thời gian trôi đi, Pretzel đã trở thành món ăn không thể thiếu trong Mùa Chay cũng như Lễ Phục Sinh.
Vì sao Google vinh danh món bánh Pretzel?
Khi những người Hà Lan di cư đến Pennysylvania, họ đã mang theo loại bánh này để giới thiệu với cư dân Bắc Mỹ vào khoảng thế kỷ 19. Kể từ đó trở đi, nó đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của khu vực Mỹ Latinh nói riêng và cả nước Hoa Kỳ nói chung. Sang thế kỷ 20, những loại công thức mới được đưa vào để làm lại loại bánh này – và chính điều đó đã khiến cho Pretzel trở nên vô cùng phổ biến với người dân Mỹ, đặc biệt với hình ảnh những chiếc xe hàng rong trên đường phố bán bánh Pretzel.
Pretzel có ý nghĩa vô cùng lớn đến với kinh tế của Mỹ. Theo National Day Calendar, trung bình mỗi năm người Mỹ tiêu thụ khoảng 0,7 kg Pretzel. Pennsylvania là trung tâm sản xuất bánh Pretzel của nước này, chế biến cả bánh Pretzel mềm lẫn cứng, cung cấp 80% sản lượng Pretzel toàn quốc. Doanh thu ngành công nghiệp Pretzel hàng năm của Mỹ là trên 550 triệu USD.
Trong văn hóa Mỹ, Pretzel đã trở nên quá đỗi quen thuộc. Trên những khung hình phim Mỹ, chúng ta rất dễ thấy những thanh thiếu niên trượt trên những tấm ván trượt lao vút đến trường, tay cầm chiếc Pretzel ngấu nghiến. Nó đã trở thành món ăn mọi lúc mọi nơi: đi học, đi làm, lúc bận rộn, khi vui chơi… tất cả mọi khoảnh khắc đều có thể thấy được sự xuất hiện của chiếc bánh vặn xoắn này.
Chính vì những đóng góp to lớn như vậy, ở Philadelphia thậm chí còn có một bảo tàng cho loại bánh này mang tên “Pretzel Museum”. Năm 2003, thống đốc bang Pennsylvania – Ed Rendell đã tuyên bố ngày 26 tháng 4 hàng năm là ngày Pretzel quốc gia (National Pretzel Day) để công nhận tầm quan trọng của bánh pretzel đối với lịch sử và kinh tế Hoa Kỳ.
Vào ngày 21/09/2019, trên Google Doodle đã xuất hiện hình ảnh logo Google trong hình hài những chiếc bánh Pretzel thơm ngon. Đó là ngày bắt đầu của lễ hội mùa thu Bavaria – lễ hội bia Oktoberfest năm 2019 ở Đức. Và Pretzel đóng vai trò quan trọng trong lễ hội này. Trong lễ hội này, Brotfrauen (hay những người phụ nữ làm bánh mì) sẽ mang những giỏ Brezeln tới các Bierhallen (những lều vải lớn) ở Đức, trung tâm vui chơi của lễ hội Oktoberfest. Chính vì vậy, nó đã được chọn để làm biểu tượng cho trang tìm kiếm uy tín nhất hành tinh.
Có những loại Pretzel nào?
Chúng ta vẫn thường thấy chiếc bánh Pretzel với hình vặn xoắn, rắc muối hay vừng trong những cửa hàng bánh mì trên phố. Thực chất đây là loại Pretzel đã biến thể để khiến cho các thực khách cảm thấy ngon miệng và ngon mắt hơn. Pretzel truyền thống chỉ được làm từ bột mì và nước, nhào nặn và xoắn lại trước khi đưa vào lò nướng. Nhưng với đôi bàn tay tài hoa của những người thợ làm bánh, chúng vẫn chiếm trọn trái tim của người thưởng thức trong một khoảng thời gian dài.
Với thị hiếu của khách hàng ngày càng tăng cao, Pretzel cũng phải biến mình để đáp ứng. Giờ đây, Pretzel không chỉ đơn thuần là chiếc bánh xoắn vô vị, nó đã được thêm vào hàng loạt các loại nhân: bơ chảy, phomai dai, pepperoni, thậm chí cả xúc xích…
Những chiếc Pretzel còn được biến thể thành những loại bánh nhỏ gọn, đáng yêu và tiện lợi hơn. Điển hình trong số đó có thể kể tới bánh quy Pretzel – với hình dạng y hệt như những chiếc bánh Pretzel nguyên bản, nhưng được thiết kế nhỏ hơn để các thực khách có thể nhâm nhi trong những bữa trà chiều. Pretzel cũng từng được “làm thẳng” ra để trở thành những chiếc bánh mì que xoắn, thưởng thức cùng những hộp bơ béo mặn như món quà vặt buổi chiều đầy thú vị.
Không chỉ có Pretzel mặn, Pretzel ngọt cũng chiếm được cảm tình của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ yêu quà vặt. Những chiếc bánh Pretzel bé nhỏ xinh xinh, phủ lên mình lớp socola ngọt lịm, rắc thêm chút kẹo cốm đủ màu sắc… sẽ là món quà chiều tuyệt vời để cùng với những người bạn của mình thưởng thức khi xem một bộ phim đầy thú vị trên TV.
Công thức và cách làm bánh Pretzel
Công thức và cách làm Pretzel vô cùng đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, đường, muối nở và nước. Cho tất cả vào cùng một chiếc bát to và trộn đều cho đến khi có được một khối bột dẻo. Sau khi để cho bột nghỉ, chia khối bột ra thành những phần nhỏ và lăn chúng thành những sợi dài, xoắn lại thành một nút, rồi mang nướng trong lò cho đến khi vỏ bánh có màu vàng đặc trưng. Lấy chúng ra, rắc thêm một chút vừng hoặc đường bột theo sở thích, và Pretzel đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi đấy!
Nếu muốn chiếc bánh của mình trở nên thú vị hơn, bạn cũng có thể rưới lên chúng socola nóng chảy. Khéo tay hơn, bạn có thể trộn bột làm bánh cùng với những nguyên liệu khác: phomai, thịt xông khói… để có được món bánh đầy hương vị độc đáo!
Cùng xem đoạn clip cực ngắn sau đây để biết cách làm Pretzel truyền thống thơm ngon trong nhé!
Mua bánh Pretzel ở đâu?
Nghe đến đây, chắc chắn ai cũng muốn thưởng thức ngay một chiếc bánh Pretzel – có lẽ bởi vì tò mò, cũng có thể bởi muốn “bắt trend”. Bánh Pretzel có thể được tìm thấy ở rất nhiều nơi – bạn không cần phải bay vòng quanh thế giới để có một chiếc Pretzel ngon lành. Hầu hết các tiệm bánh đều có bày bán ít nhiều loại bánh này. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức hương vị Pretzel tuyệt hảo nhất, các bạn có thể đến với hệ thống Auntie Anne’s, hoặc đặt hàng trực tuyến qua Foody và nhiều ứng dụng đặt hàng ăn nhanh khác.
Vậy là, EXP.GG đã giới thiệu cho bạn về chiếc bánh Pretzel vừa thơm ngon, vừa thú vị này. Hy vọng qua đây, bạn sẽ có thêm nhiều hiểu biết hơn về nguồn gốc, lịch sử, chuyến hành trình của Pretzel, cũng như sẽ có những lựa chọn Pretzel thật tuyệt vời để thưởng thức cho một buổi sáng đầy năng lượng, một buổi chiều đầy niềm vui với bạn bè hay buổi tối ấm áp bên gia đình và những người yêu thương nhé!
